Opis elementów oświetlenia w kawiarniach, barach i restauracjach

Oświetlenie w restauracjach jest ważne nie tylko dla komfortu gości, ale także dla reputacji lokalu. Precyzyjne oświetlenie robi dobre wrażenie i w najlepszy możliwy sposób eksponuje atuty wnętrza. Jest to jeden z najprostszych sposobów na wyróżnienie się na tle konkurencji i zapadnięcie w pamięć klientom.

Odpowiednio dobrane oświetlenie tworzy niepowtarzalną atmosferę w kawiarni, barze czy restauracji, dzięki czemu klienci uwielbiają to miejsce.

Cechy oświetlenia w restauracjach i kawiarniach

Wielu zachodnich marketerów uważa, że dobre oświetlenie nie tylko przyciąga klientów, ale sprawia, że wracają oni do sklepu wielokrotnie. Kilka sztuczek podczas planowania systemu oświetleniowego może odmienić niebanalną przestrzeń kawiarni lub restauracji i nadać jej oryginalności.

Odpowiednie oświetlenie nadaje pomieszczeniu szacowny wygląd i podkreśla solidność i styl wnętrza. Oświetlenie stołówek i barów szybkiej obsługi jest jednak zupełnie inne - stosuje się w nich dużo jasnego światła i podkreśla lady. Dzięki temu szafki i sam lokal mogą błyszczeć w ciemności i przyciągać uwagę tych, którzy muszą jeść lub kupować żywność we własnym zakresie.

Nad barem zwykle umieszcza się wysokiej jakości oświetlenie, które podkreśla menu i tworzy osobną przestrzeń.

Wymagania SNiP

Wszystkie niezbędne informacje można znaleźć w dokumencie SNiP 23-05-95. Dokument ten zawiera informacje o wszelkiego rodzaju obiektach gastronomicznych. Posiada również dane dotyczące nie tylko jadalni, ale również pomieszczeń pomocniczych. Normy natężenia oświetlenia poziomego są mierzone w luksach i są następujące:

1. Jadalnia i kabiny, jeśli są. 200 luksów na metr kwadratowy. Jest to minimalny limit, niższy nie jest dozwolony, a wyższy jest zabroniony; dotyczy to wszystkich pozycji.
2. Kuchnia do przygotowywania głównych posiłków, pralnia - od 200 lux.
3. Obszar przygotowywania żywności, jeśli jest dostępny, od 300 luksów.
4. Obszary produkcji mąki i wyrobów cukierniczych - od 300 luksów.
5. Strefy przygotowywania lodów i napojów - 300 luksów.
6. Obszary przygotowania i pakowania - 200 luksów.
7. Pomieszczenia, w których produkuje się czekoladę i cukierki - od 400 luksów.
8. Magazyny, składy, w których produkty są wysyłane lub odbierane - 75 luksów.

Oświetlenie kuchenne w restauracji lub kawiarni wymaga nie mniej uwagi niż oświetlenie w hali, ponieważ istnieją normy, które muszą być spełnione.

Wszystkie wymienione wymagania są obowiązkowe. Jeśli przedstawiciele organu nadzorczego stwierdzą naruszenia, zaświadczenie sanitarno-epidemiologiczne nie zostanie wydane, co doprowadzi do wstrzymania pracy. Można również nałożyć karę grzywny.

Przy okazji! Jeśli placówka zmienia format lub wystrój jadalni, należy dokonać przeglądu elementów oświetlenia.

Cele i zadania oświetlenia

W restauracjach, kawiarniach i barach oświetlenie pełni nie tylko funkcję użytkową:

1. Przyciąganie uwagi potencjalnych klientów. Odbywa się to poprzez oświetlenie oznakowania, wystroju strefy wejściowej i witryn sklepowych. Okna powinny się wyróżniać, aby ludzie pamiętali lokalizację placówki i w razie potrzeby mogli ją łatwo znaleźć.
2. Stwórz przytulny klimat wnętrzaktóre sprzyjają dobremu odprężeniu i zwiększają apetyt. Można to osiągnąć poprzez połączenie różnych rodzajów oświetlenia.
3. Zapewnienie pracownikom komfortowego środowiska pracy.. Sukces kawiarni, baru lub restauracji zależy w dużej mierze od pracy kucharzy, kelnerów i innych pracowników. Ich stanowisko pracy musi być dobrze oświetlone, od tego zależy szybkość i jakość prezentacji potraw.
4. Nadanie wnętrzu autentycznościWnętrze restauracji powinno być oryginalne i tworzyć niezapomnianą atmosferę, która spodoba się klientom. W ten sposób można stworzyć miejsce, do którego ludzie będą chcieli często wracać. Nietypowe rozwiązania oświetleniowe pozwolą uchwycić zdjęcia i filmy, zapewniając dodatkową reklamę w mediach społecznościowych.
5. Podział przestrzeni na obszary funkcjonalne. Światło można wykorzystać do oddzielenia części jadalnej od parkietu lub baru. Istnieje wiele opcji, a konkretne rozwiązanie należy dobrać tak, aby pasowało do sytuacji i pozwoliło uzyskać najlepszy efekt.
6. Wydzielenie stref dla VIP-ów. Jest to element prestiżu i przyciągania osób ważnych dla danego statusu.

Oryginalne oświetlenie nad stołami może stać się ozdobą wnętrza i przyciągać uwagę.

Oświetlenie w restauracji lub kawiarni powinno być dobrane starannie, z uwzględnieniem każdego szczegółu. Najlepiej zaprosić specjalistę, który opracuje koncepcję, a jednocześnie nie będzie naruszał przepisów, aby uniknąć problemów z organami nadzorującymi.

Rodzaje (poziomy) oświetlenia w zakładach gastronomicznych

Wszystkie stosowane urządzenia można podzielić na kilka grup według funkcji:

1. Oświetlenie ogólne. Określa podstawowe tło i jest realizowany w formie świeczniki, konstrukcje podwieszane lub zintegrowane panele świetlne emitujące jednorodne, pozbawione pulsacji światło o temperaturze barwowej od 3500 do 4000 K.
   Oświetlenie ogólne można również uzyskać dzięki systemom szynowym z kilkoma oprawami na szynach.
2. Oświetlenie akcentujące powinno podkreślać pewne obszary lub zwracać uwagę na pewne obiekty. Można zastosować ścienne lub sufitowe oprawy wpuszczane lub ukryte oprawy ścienne. Inną opcją jest oświetlenie szynowe, które można przemieszczać i kierować w dowolne miejsce po uprzednio zdefiniowanej podstawie.
   Oświetlenie ścieżek można dopasować do każdego pomieszczenia.
3. Oświetlenie dekoracyjne nie przynosi żadnych korzyści praktycznych, ale nadaje pomieszczeniu oryginalną atmosferę i niezapomniany wygląd. Może to być oświetlenie obrazów, posągów lub innych przedmiotów, a także taśmy lub panele LED o mieniących się kolorach.
4. Oświetlenie techniczne obejmuje wszystkie obszary, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania restauracji lub kawiarni. Normy zostały podane powyżej, najważniejsze jest ich przestrzeganie przy wyborze liczby i mocy opraw oświetleniowych. Jakość światła jest najważniejsza, wygląd nie ma znaczenia.
5. Oświetlenie awaryjne jest obowiązkowym elementem systemu każdego obiektu. Obejmuje oprawy oświetleniowe, które działać autonomiczne i zapewniające widoczność we wszystkich sytuacjach awaryjnych - awaria zasilania, pożar itp. Oświetlenie awaryjne zapewnia swobodną ewakuację gości i personelu.
   Oznakowanie wyjść ewakuacyjnych.

Niektóre opcje można łączyć, ale strumienie jasnego światła nie mogą na siebie nachodzić i powodować dyskomfortu wzrokowego.

Jakie techniki są stosowane

Istnieje kilka klasycznych technik stosowanych przy planowaniu oświetlenia w kawiarniach i restauracjach. Są one stosowane w większości placówek, dlatego warto wcześniej zapoznać się z technikami:

1. Przestrzeń jest podzielona na część publiczną i prywatną. Miejsca wspólne - przestrzeń przy barze, parkiet, przejścia - są oświetlone jaśniej. Stoły są przyciemnione, aby ludzie czuli się komfortowo i mogli widzieć, co dzieje się wokół nich, nie będąc w ciemności. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią intensywność światła, tak aby ludzie mogli się nawzajem widzieć.
2. Jeśli obiekt jest otwarty w ciągu dnia, zaleca się korzystanie z światło naturalne w jak największym stopniu. Można to osiągnąć, tworząc okna sięgające od podłogi do sufitu i umieszczając przy nich stoły. Ludzie lubią siedzieć w kawiarni lub restauracji i obserwować, co dzieje się na zewnątrz. A jeśli za oknem jest piękny krajobraz, miejsca te będą jeszcze bardziej popularne.
3. Zastosuj kilka scenariuszy oświetlenia dla różnych pór dnia. W zależności od potrzeb można stosować ściemnianie lub włączać różne typy urządzeń. Rano lepiej jest rozjaśnić pomieszczenie, aby dodać mu energii na cały dzień, natomiast po południu miękkie oświetlenie jest odpowiednie, aby pobudzić apetyt i sprzyjać przyjacielskim rozmowom podczas lunchu. Wieczorem zalecane jest światło o słabszym natężeniu.

Wieczorem zazwyczaj wybiera się przyciemnione światło, ale ludzie powinni się dobrze widzieć.

Planując różne opcje, warto wziąć pod uwagę pomieszczenie - jego wielkość, kształt, wysokość sufitów, obecność ścianek działowych itp. Wszystkie te czynniki mają wpływ na wybór odpowiedniej metody oświetlenia.

Zasady rozmieszczania świateł

Istnieją zasady, których należy przestrzegać przy planowaniu układ światła. Stosowanie się do nich zapewni komfortowe oświetlenie w kawiarni lub restauracji:

1. Przy wyborze sprzętu należy uwzględnić szczególne cechy każdego obszaru. W niektórych miejscach należy zapewnić dobrą widoczność, tak aby ludzie mogli czytać i wyraźnie widzieć osobę, z którą rozmawiają. W przypadku pomieszczeń wypoczynkowych lepiej wybrać oświetlenie przyciemnione, aby zapewnić relaksującą atmosferę i umożliwić odpoczynek w cichym otoczeniu.
2. Nad każdym stołem lepiej jest umieścić osobną oprawę oświetleniową. Czasami, jeśli blat jest długi, można zastosować więcej niż jeden element, aby zapewnić doskonałą widoczność i zaprezentować wszystkie potrawy w jak najlepszym świetle.
3. Zaleca się stosowanie ściemniaczy, aby można było regulować jasność światła i ustawić je w sposób preferowany przez klientów przy danym stoliku.
4. Lepiej jest używać światła rozproszonego lub odbitego. Można stosować otwarte żarówki, jeżeli pozwala na to konstrukcja i żarówki nie oślepiają.

W kawiarniach i restauracjach najlepiej sprawdza się światło rozproszone, ponieważ nie powoduje ono dyskomfortu wzrokowego.

A tak przy okazji! W przypadku obiektów użyteczności publicznej zaleca się wybór LED oprawy oświetleniowe, ponieważ mają najdłuższą żywotność i zużywają ułamek energii elektrycznej w porównaniu z porównywalnymi produktami.

Zalecenia dotyczące dobrego projektowania oświetlenia

Aby oświetlenie w barze, restauracji lub kawiarni było komfortowe i tworzyło wyjątkową atmosferę, należy wziąć pod uwagę kilka ogólnych kwestii:

1. Projekt opraw oświetleniowych powinien być dostosowany do otoczenia. Stanowią one kompletny element projektu i nie należy ich pomijać. Należy wziąć pod uwagę styl oraz kolor opraw oświetleniowych lub obudowy.
2. Jeżeli w pomieszczeniu znajdują się lustrzane powierzchnie, oświetlenie powinno być tak rozmieszczone, aby odbite światło nie raziło w oczy zwiedzających. Lustra można również wykorzystać do uzyskania niezwykłych efektów.
3. Nie należy skąpić na jakości lamp. Modele LED są lepszym wyborem, ponieważ oferują różne temperatury barwowe i nie występują w nich pulsacje, co zmniejsza obciążenie oczu.
4. W miarę możliwości należy używać różnych dodatków, które ułatwiają sterowanie oświetleniem i zapewniają wiele dodatkowych funkcji. Warto również zainstalować inteligentne oświetlenie, czujniki światła lub czujniki obecności, aby światła były przyciemniane, gdy wszyscy udadzą się na parkiet.
5. Ważne jest, aby prawidłowo ustawić akcenty świetlne, wszystko zależy od wystroju sali i jej cech. Należy zwrócić szczególną uwagę na współczynnik oddawania barw lamp znajdujących się nad stołami. Aby potrawy wyglądały jak najbardziej efektownie i naturalnie, sylwetka powinna mieć co najmniej 90 Ra.

W niektórych placówkach oprawy oświetleniowe zajmują centralne miejsce w wystroju wnętrza.

Planowanie przyszłego oświetlenia należy rozpocząć już na etapie remontu, aby rozplanować okablowanie wszędzie tam, gdzie będzie ono potrzebne.

Wideo: Trendy i pomysły na kawiarnie 2020.

Oświetlenie w kawiarniach, restauracjach i barach ma szczególne znaczenie, ponieważ nie tylko tworzy komfortową atmosferę, ale także motywuje ludzi do wielokrotnego powracania do danego miejsca. Podczas planowania należy wziąć pod uwagę poziomy oświetlenia, wybrać najbardziej efektywne techniki i zastosować kilka schematów, aby przekształcić pomieszczenie o różnych porach dnia.